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圖省事把咖啡豆磨成粉放會讓口味大打折扣

文章出處: 人氣:發表時間:2018-02-01 21:17

  隨著人們對於生活品質追求的不斷提高,對於北京咖啡豆的選擇也越來越精細。近幾年精品咖啡更是在國內引起一陣潮流,自己手衝滴濾或者用法壓壺做一杯咖啡也成了一種時尚。
圖省事把咖啡豆磨成粉放會讓口味大打折扣

  作為一名咖啡發燒友,自己挑選嚐試各種豆子的經曆不會少。不過幾乎所有商家都會提供一項免費服務,代磨咖啡粉。也有不少朋友,覺得一次性磨成粉自己衝煮起來更方便省事。

  其實,這大大的讓咖啡豆的風味打折了。不然,你以為咖啡館為什麽總是強調自己的咖啡是現磨鮮煮?

  為什麽要現磨?

  當你進入一家咖啡館,一推開門的時候總會聞到香濃的咖啡味道,這個味道其實並不是做出咖啡的味道,很大程度上是磨咖啡豆的味道,每當聞到這個味道的時候就表明部分咖啡物質已經開始揮發了,咖啡裏的精華也在逐漸減少。

  咖啡豆磨成咖啡粉後,它與空氣接觸的麵積是以指數形式增加的,加快了氧化與揮發,氧化和揮發是咖啡風味的兩大殺手。

  另外,咖啡豆被北京咖啡機磨成後還會吸收空氣中的濕氣,用吸足濕氣,氧化了的咖啡粉來製作咖啡,那種味道不想也知道不好。

  所以,想在家裏做出一杯好咖啡,還是要去買咖啡豆,而且咖啡豆也要在開封後盡量在半個月或一個月喝完,防止營養物質芳香物質的揮發。

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