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北京咖啡培訓班教您三分鍾掌握咖啡豆研磨秘訣

文章出處: 人氣:發表時間:2018-02-22 22:07

  大多數的咖啡行家都推薦磨盤式/鋸齒式磨豆機,不僅因為均勻的咖啡粉是萃取出好咖啡的必要條件,更重要的是,碾壓的動作能大量增加咖啡粉的表麵積,使用北京咖啡機衝煮出的咖啡風味更完整。不相信的話,把一粒胡椒拿到手上磨碎,你就知道研磨能產生多美妙的風味了。

  咖啡粉末的粗細將影響咖啡風味

  咖啡粉的顆粒大小
北京咖啡培訓班教您三分鍾掌握咖啡豆研磨秘訣

  不同咖啡衝煮方式,有各自適合的咖啡粉顆粒大小,下麵AG亚游集团幫你做了簡單的整理:

  粗研磨(Coarse):顆粒如粗鹽大小,適合法壓式、過濾式咖啡。

  中研磨(Medium):顆粒如砂礫狀,適合平底濾壺的滴濾式咖啡。

  細研磨(Fine):顆粒如一般的糖或鹽,適合錐狀濾壺的滴濾式咖啡。

  濃縮咖啡式研磨(Finer/Espresso):顆粒比一般糖再更細一些,適合濃縮咖啡。

  極細研磨(Finest/Turkish):顆粒如烘焙用細糖,適合土耳其式咖啡。

  針對一些較特別的衝煮方式如Chemex手衝壺,咖啡粉的顆粒大小是可以自己調整的。一般最適合的咖啡粉顆粒都在中研磨和細研磨之間。

  現烘北京咖啡豆

  煮咖啡就和做菜一樣,準備過程中感受食材香味的變化,也是樂趣的一環。磨豆是釋放咖啡風味的第一步,這時聞到的咖啡香氣,和咖啡煮好後又大有不同。心動了嗎?開始磨豆並感受吧!

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